Olive Gaeta

La superiorità di gusto, il sapore e l'aroma unici dell'Oliva di Gaeta sono riconosciuti e ricercati in tutto il mondo. E' il frutto dell'inscindibile trinomio tra materia prima, territorio e processo di lavorazione.

L'Oliva di Gaeta è coltivata nel territorio comprendente Gaeta ed i comuni siti sui Monti Aurunci e Lepini, tra i quali Cori.

L'oliva varietà itrana viene fatta maturare sulla pianta, a seguito di una raccolta tardiva, e lasciata riposare per circa sei mesi in bagni di salamoia. Dopo questo periodo di invecchiamento si ritrova ancora nella polpa un lieve tono d'amaro che, unito al classico spunto acetico delle fermentazioni naturali, si completa con un vivace e caratteristico profumo di mosto vecchio.

L'Oliva di Gaeta è tra gli ingredienti più utilizzati ed apprezzati dai migliori chef internazionali.

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