Carpaccio con Carciofi e Pomodori

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate una manciata di foglie di prezzemolo. Tritate nel mixer le fette di pane con l'aglio, i pomodori secchi, un pezzetto di peperoncino senza semi, un pizzico di sale, le foglie di prezzemolo e un filo d'olio extravergine d'oliva. Adagiate le fettine di carpaccio in una teglia o su 6 piatti che possano andare in forno, senza sovrapporle se non ai bordi. Distribuitevi sopra i carciofi con gambo divisi a spicchi. Cospargete la carne e i carciofi con il trito di pane, pomodori e peperoncino preparato nel mixer e passate il tutto sotto il grill del forno ben caldo per un paio di minuti, in modo che il trito prenda colore e diventi un po' croccant e, ma la carne non cuocia troppo, restando in gran parte ancora rossa. Completate il piatto guarnendolo con qualche foglia di prezzemolo intera e servite subito. Se vi piace, per condire il carpaccio, potete servire a parte una salsa preparata emulsionando 3 cucchiai d'olio, il succo di mezzo limone e 2 foglie di menta tritata.

INGREDIENTI:

• Carciofi con Gambo OrtoCori 4 numero
• Peperoncino
• Carpaccio di manzo 600 gr
• Aglio 1/2 spicchio
• Olio di oliva extravergine
• Pomodori Secchi o Pomodori alla Brace OrtoCori 40 gr
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Sale
• Pane casereccio 2 fette

Carciofi con Gambo Pomodori Secchi Pomodori alla Brace