Maccheroni al Torchio con Crema Tartufata, Zucca e Castagne

INGREDIENTI:

Dosi x 3 persone

• 250 g maccheroni al torchio
• 130 g dadolata di zucca cotta al forno
• 40 g burro (oppure olio)
• n° 6 foglie di salvia fresca
• 65 g crema tartufata OrtoCori
• 90 g rottami di marroni bolliti
• alcune castagne (oppure marroni) intere bollite

PROCEDIMENTO:

Disporre una fetta di zucca su una placca foderata con carta da forno e cuocerla a 180° C per circa 30 minuti, finché "appassirà" assumendo una consistenza morbida (fare attenzione a non bruciarla: se è il caso, coprire con un altro foglio di carta). Ricavarne 130 g di polpa a cubetti: in alternativa potete cuocere direttamente i quadratini per circa 10-15 minuti o sino a quando saranno teneri. Nel frattempo bollire le castagne, private del guscio, in acqua. Cuocere i maccheroni al torchio in abbondante acqua salata. Far sciogliere il burro all'interno di una casseruola, aggiungervi la dadolata di zucca, la salvia, quindi la pasta, la crema tartufata, i rottami di marroni bolliti e far saltare qualche minuto. Impiattare e servire.

di Eleonora S.

Crema Tartufata