Pasta con Zucchine alla Brace

PREPARAZIONE:

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo sgocciolate le zucchine e i filetti di acciuga. Riducete questi ultimi a tocchetti, riuniteli in una ciotola capiente con le zucchine e 4-5 foglie di menta spezzettate e mescolate. Mettete in una ciotolina il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine, un'abbondante macinata di pepe, il succo e la scorza grattugiata del limone e 2-3 cucchiai di acqua di cottura delle linguine e miscelate il tutto. Scolate la pasta al dente, fatela raffreddare brevemente sotto l'acqua corrente, sgocciolatela bene e versatela nella ciotola con le zucchine e i filetti di acciuga. Versate sulle linguine la crema al parmigiano e mescolate. Distribuite nei piatti, completate con qualche altra foglia di menta e servite.

INGREDIENTI:

• Zucchine alla Brace OrtoCori 300 gr
• Pepe
• Filetti di Alici OrtoCori 4 numero
• Limoni 1/2 numero
• Menta fresca 1 mazzetto
• Olio di oliva extravergine
• Parmigiano 30 gr
• Pasta di semola 320 gr
• Sale

Zucchine alla Brace