Rustico Ortolano alla Scamorza Affumicata

INGREDIENTI:

Dose per n° 1 stampo ~ diam. ø 24 cm
 
Per la base =

• n° 2 dischi di pasta sfoglia da 230 g cad. (se non potete farvela homemade, vi consiglio quella a base di burro comunemente in commercio)

Per la farcia =

• 260 g scamorza affumicata (n° 1 scamorza circa: potete anche utilizzare quella fresca, la ricetta ne prevede 2, in realtà... valutate voi)
• 180 g carciofini alla brace OrtoCori
• 120 g pomodori alla brace OrtoCori
• 60-80 g olive verdi snocciolate OrtoCori

Per lucidare =

• n° 1 tuorlo grande
• n° 1 cucchiaio e ½ latte fresco intero

PROCEDIMENTO:

Rivestire uno stampo per crostata (diam. ø 24 cm) con il primo disco di pasta sfoglia e bucherellare il fondo. Disporre un primo strato di carciofini/pomodori/olive fatti precedentemente ben sgocciolare, ricoprire uniformemente con la scamorza affettata ed ultimare con un ulteriore strato di carciofini/pomodori/olive. Dal restante disco di pasta, con l’aiuto dell’apposita rotella, ricavare delle striscioline (di circa 1 cm di larghezza), disporle in modo da formare la caratteristica griglia e fissarle ai bordi della teglia. Rifilare il contorno, lucidare con il composto a base di tuorlo e latte, quindi cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 15-20 minuti (tempo puramente indicativo) o finché sarà dorato in superficie. Servire caldo.

di Eleonora S.

Olive Verdi Snocciolate Pomodori alla Brace Carciofini alla Brace